是利用南美洲秘鲁的紫玉米同我国的糯玉米资源，通过现代育种技术培育而成。这类玉米在采收鲜穗时，籽粒、穗轴和花丝均为紫黑色。它们最大的特点是含有极高营养且具有保健成分的花青素和酚类化合物。

       花青素和酚类化合物被现代医学和营养学家高度评价，具有：1、清除体内自由基的作用；2、抗氧化、降血脂的作用；3、抑制肿瘤细胞，提高免疫力的作用；4、美容延缓的作用；5、促进性功能的作用。

       国家农业部功能食品研究重点实验室对黑色食品，包括黑糯玉米营养成分进行了深入研究。经测定分析：保健黑糯玉米蛋白质含量比黄玉米高30%以上；17种氨基酸有12种高于黄玉米，其中谷氨酸含量是黄玉米的3倍；维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素及微量元素铁、锌、铜、锰、硒等，比其浅色玉米分别高出10%～60%。另外，黑糯玉米粗纤维含量很高，适量增加粗食对缓解现代都市人饮食过于精细导致的“富贵病”具有明显的改善作用。粗纤维具有预防心脏病、动脉硬化、糖尿病、结肠癌、抑制肥胖的功效。

       总之，保健型黑糯玉米不仅外观黑亮诱人，惹人喜爱，而且粘甜爽口，回味无穷，是集色、香、味一体的黑色保健食品。

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