竹鼠肉质精瘦，肥而不腻，鲜美可口，为野味上品，是一种营养价值高、低脂肪、低胆固醇的肉类食品：竹鼠给人体所需成份比家禽、家畜、水产等品种的营养有过之。尤其是竹鼠肉富含胶原蛋白，胶原蛋白是一种由生物大分子组成的胶类有机物，是构成人体皮肤、筋、腱、牙齿和骨骼等最主要的蛋白质成份，约占人体总蛋白质的1/3，是机体必须摄取的营养物，它能促进人体新陈代谢功能正常活性，进一步降低细胞可塑性衰老，增强皮肤弹性，防止皮肤干燥、萎缩、皱纹等。改善机体各脏器的生理功能，抗衰防老。其抗衰老功能是大米的400倍。所以竹鼠肉是一种有益健康和美容的天然补品，被视为山珍极品，绝对是爱美之人与长寿人仕追求的方法之一。

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